¡Reapertura el 12 de marzo!
El restaurante Capbourrut está actualmente cerrado debido a un incendio. Volvemos para despertar sus papilas gustativas el 12 de marzo. Síganos en nuestras redes sociales para las próximas actualizaciones. ¡Hasta pronto!
El Menú
Menú
Para compartir
Jamón Kintoa DOP
Curado 36 meses
21 €
Queso Ossau-Iraty y Jamón Kintoa DOP
Curado 36 meses
24 €
Tapas
Ravioli de foie gras al caldo
Cremoso de alcachofa, salsa verde y chips de Kintoa
22 €
Sardinas a la plancha
Puerros baby confitados, ricotta vasca y pistacho tostado
18 €
Magret de pato curado
Yema de huevo confitada en soja, espárrago verde crujiente y emulsión ligera
19 €
Carpaccio de vieiras
Sorbete de mandarina con pimienta rosa, aceite de verbena y granada fresca
20 €
Plato Principal
Panceta de cerdo a la barbacoa
Gnocchi a la trufa, pak choi asado a la mantequilla y jugo concentrado
30 €
Rape a la plancha
Espuma de rouille, teja de pan tostado, patata y hinojo confitado
28 €
San Pedro asado
Polenta crujiente de cítricos, espuma de maíz ahumado y espinacas al limón
27 €
Silla de cordero a baja temperatura
Pesto de sus propias hojas, declinación de zanahorias y jugo reducido al tomillo
29 €
Postre
Ossau-Iraty DOP, Tomme de vaca Urtetia, queso de cabra fresco
Galletas de mantequilla con queso de oveja, pimienta de Espelette y gel de miel de mora.
13 €
Caviar de cítricos de invierno
Merengue de yogur, crema de vainilla ácida y yuzu en rosa helada
15 €
Granizado de Kiwi del Adour
Helado de mascarpone, espuma de oxalis y cristal de aloe vera
14 €
Mousse de chocolate ligera
Bizcocho Sacher, teja de grué de cacao y sorbete de menta fresca
15 €
Gavotte con flor de sal
Café helado de Brasil, arroz con leche cremoso de sarraceno y praliné de "oro negro"
14 €
Menú del mercado
Miércoles, jueves y viernes mediodía Entrante - Plato Principal o Plato Principal - Postre 25€ Entrante - Plato principal - Postre 35€ Excluyendo días festivos
Sólo aceptamos pagos con tarjeta de crédito o efectivo. No se aceptan cheques, vales de comida ni vales de vacaciones. Gracias por su comprensión.
Distinciones
