Pause d'automne
Notre équipe s'accorde quelques jours de repos et d'inspiration du 30 septembre au 13 octobre inclus
Nous serons ravis de vous retrouver dès le 14 octobre pour vous faire découvrir nos nouvelles créations de saison.
Menua
Menua
Partekatzeko
Kintoa Urdaiazpiko Jatorri Deitura
36 hilabetez ondua
21 €
Ossau-Iraty gazta eta Kintoa Urdaiazpikoa
36 hilabetez ondua
24 €
Hasierakoa
Nougat erako foie gras mi-cuit-a
Pikuz eta datilez egindako kondimentua Jurançon gozoarekin, eta fruitu lehor erreak
21 €
64°C-tan egositako arrautza perfektua
Saldan egindako artobeltz-risottoa, zartaginean erretako basa-onddoak, onddo-aparra
19 €
Urteberri/Urazpitar gazpacho basilikarekin
Kintoa urdaiazpikoa, barazki ozpindu zintak, amaren ogi kurruskariak
17 €
Plantxan arinki markatutako hegalaburra (lanpoa)
Erregositako mihilua bere zukuan, errefau-izozki krematsua, apar iodatua
18 €
Plater nagusia
Pintada errea karkasaren gainean
Agria pataten milhorria, sibola txiki eta baratxuri urtuak, eta azenario hostodunak beren mamian
27 €
Hegalabur gorriaren bentreska barbakoan
Aza erregosia, ziza horiak hur-gurinarekin, piperketu errez eginiko zuku labean
29 €
Ahate-gantzatan konfitatutako bakailaoa
Paimpoleko babarrun zuriak, mariskoa marinière erara eta belar pil-pil saltsa
28 €
Ahate-magreta plantxan
Apio-aldaerak, masusta-gozagarri garratza, ipur-bata erredukzioa
30 €
Gazta
Ossau-Iraty Jatorri Deitura, behi-tommea, ahuntz-gazta freskoa
Ardi-sablea Ezpeletako biperrarekin, gaztaina-eztia
13 €
Postrea
Belizeko txokolatea %75
Kakao-muinaren sorbetea, Irango limoi beltz aparra, kakao eta gatz-lore gavotte gaileta
15 €
Baratzeko aranak hainbat eratara
Almendra mikatzeko teila, tonka baba izozkia, Minervois fruta-ardoaren erredukzioa
15 €
Granny Smith sagar izoztua
Martorri-gozokia (guimauve), bergamota krema, lima merengezko opalina
15 €
Arto krematsu eta kurruskaria
Carambar izozkia, Madagaskarreko banilla krema arina, krispeta karamelizatuak
15 €
Kreditu txartelarekin edo eskudiruarekin soilik onartzen ditugu ordainketak. Eskerrik asko zure ulermenagatik.
Ohoreak
