Menua
Menua
Partekatzeko
Kintoa Urdaiazpiko Jatorri Deitura
36 hilabetez ondua
21 €
Ossau-Iraty gazta eta Kintoa Urdaiazpikoa
36 hilabetez ondua
24 €
Hasierakoa
Nougat erako foie gras mi-cuit-a
Pikuz eta datilez egindako kondimentua Jurançon gozoarekin, eta fruitu lehor erreak
21 €
64°C-tan egositako arrautza perfektua
Saldan egindako artobeltz-risottoa, zartaginean erretako basa-onddoak, onddo-aparra
19 €
Urteberri/Urazpitar gazpacho basilikarekin
Kintoa urdaiazpikoa, barazki ozpindu zintak, amaren ogi kurruskariak
17 €
Plantxan arinki markatutako hegalaburra (lanpoa)
Erregositako mihilua bere zukuan, errefau-izozki krematsua, apar iodatua
18 €
Plater nagusia
Pintada errea karkasaren gainean
Agria pataten milhorria, sibola txiki eta baratxuri urtuak, eta azenario hostodunak beren mamian
27 €
Hegalabur gorriaren bentreska barbakoan
Aza erregosia, ziza horiak hur-gurinarekin, piperketu errez eginiko zuku labean
29 €
Ahate-gantzatan konfitatutako bakailaoa
Paimpoleko babarrun zuriak, mariskoa marinière erara eta belar pil-pil saltsa
28 €
Ahate-magreta plantxan
Apio-aldaerak, masusta-gozagarri garratza, ipur-bata erredukzioa
30 €
Gazta
Ossau-Iraty Jatorri Deitura, behi-tommea, ahuntz-gazta freskoa
Ardi-sablea Ezpeletako biperrarekin, gaztaina-eztia
13 €
Postrea
Belizeko txokolatea %75
Kakao-muinaren sorbetea, Irango limoi beltz aparra, kakao eta gatz-lore gavotte gaileta
15 €
Baratzeko aranak hainbat eratara
Almendra mikatzeko teila, tonka baba izozkia, Minervois fruta-ardoaren erredukzioa
15 €
Granny Smith sagar izoztua
Martorri-gozokia (guimauve), bergamota krema, lima merengezko opalina
15 €
Arto krematsu eta kurruskaria
Carambar izozkia, Madagaskarreko banilla krema arina, krispeta karamelizatuak
15 €
Kreditu txartelarekin edo eskudiruarekin soilik onartzen ditugu ordainketak. Eskerrik asko zure ulermenagatik.
Ohoreak
