Menua
Carte
Partekatzeko
Kintoa Urdaiazpiko Jatorri Deitura
36 hilabetez ondua
21 €
Ossau-Iraty gazta eta Kintoa Urdaiazpikoa
36 hilabetez ondua
24 €
Hasierakoa
Sugarretan guretitako foie grasa
Sasoiko albarikoke errekiak, ajo blancoa, fruta konpota oreganoarekin
22 €
Kalabazin gazpachoa
Pinazi torrefaktuak, ahate-magret ketua, ahuntz-gazta freskoaren izozkia
18 €
Txangurro-raviola
Barazki brunoisea koko-esnearekin, oskol-ozpin-olioa, konbaba-gela
20 €
Atun gorriaren tatakia
Sushi-riki kurruskaria, aguakate errea testuran, pikillo-ketchupa
19 €
Plater nagusia
Labar-harrian labatutako usakumea
Tipula errearen aldaerak, gerezi konfitatuak, Irulegiko ardo-saltsa murriztua
32 €
Gurinez errekiako txekorra
Barbakoan ketutako berenjena-purea, baratxuri beltzaren tapenada, ezkaiaren emanaldi-mamia
30 €
Plantxan erretako basa-arraina
Indaba berdeen humusa, barazki berdeen juliana, belar-saltsa holandarra
29 €
Sugarretan guretitako polpoa
Paella moduko bihia piperrautsarekin, arto ketuaren emultsioa, txorizo crumblea
28 €
Gazta
Ossau-Iraty JDB, Urtetia behiki-tommea, ahuntz-gazta freskoa
Ardi-gaztazko sablea Ezpeletako biperrarekin, sasi-ezti-lorez
13 €
Postrea
Azélia %35 txokolate loratzea
Bainilaz infusionatutako izozkia, sésamo torrefaktuaren nugatina, kafe-krematsua
15 €
Basako fruitu marmelada
Gazta zuri izozkia, lurrunetan egindako meringuea Kampot-piperrautsarekin, mirtilo-lixiba
15 €
Errubarba potxatua
Jurançon gozoko izozkia, ganache harrotua limoi-ezkaiarekin, jasmin eta tonika gozoki kras-krasgarria
15 €
Arroz puztua eta mascarpone-krematsua
Pistaxto izozkia, azahar-lore gela, praline kurruskaria
15 €
Kreditu txartelarekin edo eskudiruarekin soilik onartzen ditugu ordainketak. Eskerrik asko zure ulermenagatik.
Ohoreak
