Fermeture exceptionnelle
Le restaurant Capbourrut est actuellement fermé suite à un incendie. Date de réouverture inconnue pour le moment. Suivez-nous sur nos réseaux pour les prochaines mises à jour. À très vite !
La Carte
Carte renouvelée tous les mois, au plus proche de la saisonnalité des produits
Menu du jour de l'an
MENU EN 6 TEMPS 130€ par personne (hors boissons) 19h30 ou 20h30
LES AMUSES BOUCHES
Huître n°3, granité mandarine et huile de verveine
Tartare de langoustine, bouillon thaï et chips de nori
Cromesquis de chevreuil confit, canard et purée de topinambour
HOMARD
Andouillette marine de Homard Bleu, tartare de fenouil au caviar d’Aquitaine et émulsion Homardine
FOIE GRAS
Raviolo de Foie Gras aux cèpes, consommé de canard, crémeux des sous-bois au café et écume de mais fumé
SAINT-JACQUES
Saint-Jacques rôties au beurre, sabayon au champagne, tartare de granny aux oursins et jus de barbe au combava
PIGEON
Tourte ouverte de pigeon au foie gras, embeurrée de chou vert, jus corsé à l’Irouléguy et truffe noire du Périgord
FROMAGE
Mousse d’Ossau-Iraty AOP, guimauve au safran, glace à l’olive verte et laitue de mer en cristalline
AGRUMES
Agrumes d’hiver en caviar, sorbet au Yuzu, fleur de meringue au yaourt et crème de vanille givrée
Nous acceptons uniquement les paiements par carte bleue ou espèces. Les chèques, tickets restaurants ou chèques vacances ne sont pas acceptés. Merci de votre compréhension.
Nous ne proposons pas de menu enfant. Cependant, les plats de la carte sont disponibles en portion réduite au tarif de 15€.
Distinctions
